什麼是飲食文學？
紅樓盛宴是多少平民百姓的嚮往，大觀園裡一簍簍的螃蟹，看在劉姥姥的眼裡是以莊稼人的生活所需來計算的。賈府吃的笳子，光是做工，就足以令人咋舌，更遑論那一入口，舌頭的讚嘆了。那是貴族的吃。「富過三代，才懂得吃穿」。曹雪芹以食物來寫賈府的奢華，對比平民生活的艱苦。這就是食物的書寫。食物與人的生活、生命息息相關，所以它也是很重要的文學、藝術的取材資糧。台灣早期的飲食習慣，從滿足於大同電鍋進步到傅培梅食譜，文學也從梁實秋《雅舍談吃》的懷舊之作，一路到逯耀東的知性飲食書寫，他的代表作品有《祇剩蛋炒飯》、《已非舊時味》。經濟發展後，台灣人對吃，已超越了色、香、味。吃，躍升為一種文化、文明的表徵，更能代言流行與時髦。大陸攝影家張耀的攝影作品集《打開咖啡館的門》，首頁的句子：「我不在家裡，就在咖啡館。不在咖啡館，就在去咖啡館的路上。」即成為時尚。
除了品味，飲食也是個人生命形態、學養的呈現。閱讀韓良憶的《羅西尼的音樂廚房》，聽任吃與音樂挑動情感。簡媜的《吃朋友》，食物藏著的是生命的祕密。彼德．梅爾的《山居歲月》，紀錄的就是人以悠閒步調面對食物、生活的態度。飲食文學表現的是各人的生命形態，也是集體的生活演變過程。它是有趣而值得玩味的，來嚐嚐不同的文學況味吧。
(本教材整理自網路)