今天準備梅香滷豬腳(雞蛋.雞腳.海帶.豆干及白蘿蔔)這一道菜來拜拜。這次的做法是改編卡蘿加阿基師偷吃步的食譜。作法如下:

1.豬前腿一副/青蔥2.3支/薑7.8片/五香配料/紅辣椒/蒜仁/甘草2.醬油250.CC/梅酒100CC(或紹興50CC)/冰糖30克或甘蔗一小段(不吃太甜可省)

3.豬腳刷洗乾淨入蔥薑酒沸水/川燙至變色(視個人情況延長)/沖冰水4.再洗一次豬腳及拔毛

5.倒部分醬油入豬腳上色6.熱油加蒜將豬腳煎黃7.糖.胡椒.五香等調料入豬腳拌炒

8.加水淹過豬腳以小火燉二小時9.加入麥芽膏10分鐘上色(不吃太甜可省)

11.雞蛋先置入冷水中 開中小火至水滾 小火煮七分鐘後待蛋殼冷卻後剝除

12.雞腳沖洗去尖爪後川燙一分鐘

13.小黃豆乾瀝水14.將雞蛋.雞腳.海帶.豆干及白蘿蔔置入豬腳滷汁中

14.煮十分鐘後再悶二十分鐘即可完成

潮州海鮮砂鍋粥
材料:螃蟹 蝦子 腐竹 鮑魚 白菜  魚乾 米酒和一些辛香料。
作法:粥底要先用乾魚片和腐竹熬好，因為是潮州式作法，米粒就不用像廣  東粥熬得那樣爛。指導的大廚是舅公，刷子是用來刷洗鮑魚的。最後放入食材即可。