我超愛吃包蔬菜餡的蒸餃,鮮甜又清爽,但因為要拿捏好熱騰騰上桌的時機才會美味,加上製作過程也有點小費工夫,在家自製的話,還是偶一為之就好。
- 各式素料備妥
- 多準備一些青江菜
- 豬絞肉打水後加入薑泥和調味
- 先將豆乾和胡蘿蔔(有煮過)切丁
- 青江菜燙水後擰乾
- 切成小丁
- 蔥花備好
- 綠竹筍煮熟後切絲準備煮酸辣湯
- 香菇和黑木耳也是切絲
- 通通切切切
- 湯和餡料裡的調味
- 製作麵皮的材料
- 中筋麵粉
- 半燙麵醒三十分鐘後切小塊
- 所有餡料拌勻
- 桿好的麵皮要儘快包成蒸餃
- 酸辣湯的絲料(尤其香菇)先炒一下
- 加入豆腐和鴨血絲酸辣湯就完成