蒸的不一樣之五:樹子鱈魚與肉末豆腐
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分類彙整: 清蒸與涼拌
蒸的不一樣之四:松坂肉蒸南瓜
松坂肉蒸南瓜
豆豉肉末(先爆香)蒸豆腐
蒸爐食譜備忘
蒸的不一樣之三:肉末蒸蛋與鮭魚蛤蜊
置入蒸爐
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- 今日菜單
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- 蒸鮭魚
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- 薑絲蛤蜊冬粉
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- 碎肉蒸蛋
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- 蒸芋頭
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- 黑糖漿配芋頭
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- 自己用黑糖煮
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- 成品
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- 成品
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- 成品
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- 炒莧菜
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- 四神排骨湯
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- 水果
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- 水果
蒸的不一樣之一二:白斬雞腿豬肉與虱目魚午魚
置入蒸爐
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- 備料完成
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- 各式佐料
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- 高麗菜
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- 去骨雞腿
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- 虱目魚肚(破布子薑絲調味)
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- 肉臊豆腐
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- 青江菜(可用蒸雞腿的汁來水炒)
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- 成品
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- 成品
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- 成品
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- 成品
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- 鮮菇甘藍排骨湯
置入蒸爐
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- 備料完成
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- 松坂肉抹鹽
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- 枸杞高麗菜
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- 午仔魚(一點點鳳梨苦瓜醬)
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- 醃好豬肝
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- 菠菜炒豬肝
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- 茴香
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- 成品
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- 成品
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- 成品(以松坂肉汁調味即可)
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- 成品
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- 成品
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- 草莓
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- 水果
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- 枇杷
夏日輕食 花素蒸餃
我超愛吃包蔬菜餡的蒸餃，鮮甜又清爽，但因為要拿捏好熱騰騰上桌的時機才會美味，加上製作過程也有點小費工夫，在家自製的話，還是偶一為之就好。
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- 各式素料備妥
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- 多準備一些青江菜
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- 豬絞肉打水後加入薑泥和調味
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- 先將豆乾和胡蘿蔔(有煮過)切丁
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- 青江菜燙水後擰乾
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- 切成小丁
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- 蔥花備好
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- 綠竹筍煮熟後切絲準備煮酸辣湯
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- 香菇和黑木耳也是切絲
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- 通通切切切
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- 湯和餡料裡的調味
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- 製作麵皮的材料
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- 中筋麵粉
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- 半燙麵醒三十分鐘後切小塊
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- 所有餡料拌勻
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- 桿好的麵皮要儘快包成蒸餃
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- 酸辣湯的絲料(尤其香菇)先炒一下
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- 加入豆腐和鴨血絲酸辣湯就完成
麻醬涼麵與昆布湯
最近好像吃太多了，做點清爽的涼麵好消除一下罪惡感。
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- 加入湯頭的昆布
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- 雞胸和雞骨先川燙後小悶
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- 昆布湯底
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- 燙好的(用蒸的更好)雞胸肉準備拉絲
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- 莧菜
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- 空心菜
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- 烤去骨雞腿排(有點太多肉囉)
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- 大黃瓜切小塊煮湯
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- 野生蛤蠣煮湯
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- HOLA買的蕎麥芝麻醬很清爽
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- 細麵和小黃瓜
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- 芝麻醬中混入冷水及其他醬料
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- 調好的麻醬
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- 燙熟後沖涼的麵
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- 妹妹幫忙將小黃瓜切絲
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- 現磨的黑芝麻是涼麵香氣的靈魂